Špargľa pochádza z Orientu. Poznali ju Egypťania, ktorí túto rastlinu prinášali ako obeť bohom, starí Gréci a Rimania ju používali ako afrodiziakum určené pre stoly patricijov. Do Európy sa špargľa dostala v druhej polovici 15. storočia cez Španielsko a vo Francúzsku sa skoro stala zeleninou kráľov.
Základné druhy špargle sa rozdeľujú podľa farby – na bielu, zelenú a fialovú.
Biela špargľa rastie ešte v pôde. Jej stonky sú taktiež zo všetkých troch druhov najhrubšie. Keď stonky špargle z pôdy vyrazia a pôsobí na ne svetlo, začnú fialovieť a neskôr zozelenejú.
Fialová a zelená špargľa má však intenzívnejšiu, mierne horkastú chuť a tenšie stonky.
Za najlahodnejšiu sa považuje biela špargľa.
Špargľa má i výborné liečivé a regeneračné účinky. Je to zelenina dietetická a ľahko stráviteľná, obsahuje veľa vody (až 90 %), bielkovín a vlákniny. Obsahuje vitamíny A, B1, B2, C, E a z minerálnych látok draslík, horčík, fosfor, vápnik a železo.
Je takmer bez tuku a preto je vhodná pri rôznych diétach, hlavne pri redukčnej. Špargľa má močopudný účinok, vďaka ktorému sa z tela odbúravajú škodlivé látky. Pre svoje silno čistiace vlastnosti by sa však mala jesť s mierou, pretože vo väčšom množstve môže dráždiť obličky.
Zdravý recept :
Špargľa zapečená so šunkou :
Na prípravu potrebujeme :
4 plátky šunky, 8 ks sterilizovanej špargle, 4 lyžice smotany,
2 lyžice postrúhaného syra, maslo na potretie ohňovzdornej misky,
petržlenová vňať.
Postup:
Do plátku šunky zavinieme 2 sterilizované špargle. Rolky vložíme do maslom potretej ohňovzdornej zapekacej misky. Jogurt rozmiešame so smotanou a s postrúhaným syrom, rolky polejeme a zapekáme asi 15-20 minút. Zapečený pokrm posypeme nadrobno pokrájanou petržlenovou vňaťou. Špargľu so šunkou podávame bez ďalšej prílohy, dochutenú kečupom.
Prajeme dobrú chuť.
| Ďalší > |
|---|
